I capperi sono giovani frutti immaturi non dischiusi di un arbusto rampicante della famiglia delle “Capparidacee”, presente in tutto il bacino del Mediterraneo. Tra i mesi di maggio ed agosto vengono raccolti a mano ad uno ad uno e suddivisi secondo il calibro. Vengono poi coperti di sale, controllati e mescolati ogni giorno fino a quando il frutto arriva alla giusta maturazione, per avere un aroma gustoso ed un sapore intenso. CONSERVE BONETTO li propone in diverse versioni: calibrati da mm. 7 e da mm. 9, confezionati sotto sale oppure sottaceto in vasi di vetro e capperi con gambo in aceto.
I capperi si impiegano in cucina per salse, per condire piatti a base di carne e pesce, per guarnire pizze, focacce, tramezzini, panini e bruschette.